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VALERIA VALERI: «Sembrerà strano, ma faccio una frittata di patate senza le uova»

È un piatto tipico della Sabina. Io sono nata a Roma, ma mia madre proviene da quella zona. Quando ero ragazzina, in estate, trascorrevo anche quattro mesi in quella che era stata la sua casa. E lì lei mi faceva questa frittata che mi piaceva tanto, fatta senza uova, ma con tante patate schiacciate e poi amalgamate con un po’ d’acqua.