Archivio Tag: pasta alla norma

NINO FRASSICA: «Più che cucinare, mi piace mangiare»

Ogni tanto cucino, e una volta l’ho fatto con un’ansia incredibile. Era il 1999 ed il regista Enrico Oldoini, un giorno mi chiama e mi dice che vuole presentarmi Terence Hill. Io ho pensato che potesse essere carino invitarli a cena. Per me Terence Hill era un mito e mi pentii dell’invito fatto perché temevo di fallire. Invece feci una pasta con le sarde che ebbe un grande successo.

LEO GULLOTTA: «Mio padre mi ha insegnato a fare cannoli siciliani eccezionali»

LEO GULLOTTA: «Mio padre mi ha insegnato a fare cannoli siciliani eccezionali»

Papà perché era pasticciere. Non proprietario di pasticceria, ma operaio in una famosa pasticceria di Catania. Lui mi ha insegnato a fare i cannoli, che sembra una cosa semplicissima, invece non lo è. E’ lui che mi ha fatto vedere come si lavora la ricotta con lo zucchero, fino a farla diventare una crema. E’ lui che mi ha insegnato a fare la scorza croccante e friabile.