Archivio Tag: riso

GIANCARLO MAGALLI: «Sono romano de Roma, ma ho scoperto l’amatriciana a 30 anni»

L’avevo sempre trascurata, snobbata. Questo sugo con il guanciale non mi sembrava una grande cosa, non mi faceva venire grande voglia. Poi invece, quando l’ho scoperta, mi ha deliziato. Onestamente non ricordo l’occasione in cui la mangiai la prima volta, però ricordo che mangiai un’ottima amatriciana e dissi: “Ma allora è buona”, e sono diventato “amatriciana-dipendente”.

RITA SAVAGNONE: «Il pollo al cotto rosa, una mia specialità nata da un infortunio»

Avevo una casa vicino Perugia, dove invitai tanti colleghi. In questa casa c’erano dei gradini che portavano dalla cucina al giardino. Io, dalla cucina, venivo con un grande vassoio che conteneva il secondo, ovvero il pollo. Mentre presentavo il piatto con entusiasmo, inciampai nell’ultimo gradino, il vassoio cadde a terra, si ruppe e il contenuto finì su quel bellissimo pavimento in cotto rosa.