Archivio Tag: risotto con mele e salsicce

SEBASTIANO SOMMA: «Per fortuna ho fatto il militare a Palermo: lì ho imparato a preparare i cannoli»

Se la ricotta sta troppo tempo nel cannolo, la sfoglia si inumidisce e non è più croccante, quindi è meglio metterla al momento. E c’era questa pasticceria dove per la farcitura dei cannoli avevano dei bidoni di plastica colmi di ricotta dove ho sempre sognato di tuffarmi. Mi sono limitato a farmi dire bene come preparare l’impasto per poterli rifare.